YEMEK TATLI KURABİYE SALATA PASTA ÖRGÜ ELİŞİ HOBİ

hürriyet

21 Aralık 2018 Cuma

TRİLEÇE


İyi akşamlar canlar,bu akşam güzel bir balkan tatlısı olan trileçe yiyoruz çayımızın yanında.


PANDİSPANYA
🌼4 yumurta
🌼1 su bardağı toz şeker
🌼yarım çay bardağı ılık su
🌼1 paket kabartma tozu
🌼1 paket vanilya
🌼1 su bardağı un
🌼yarım su bardağı irmik

ŞERBETİ
🌼3,5 su bardağı süt
🌼3 yemek kaşığı toz şeker
🌼1 paket (200 gr.) krema

ÜZERİNE
🌼2 paket toz şanti
🌼1 su bardağı soğuk süt

KARAMEL SOS
🌼1 su bardağı şeker
🌼1 tatlı kaşığı tereyağı
🌼1 su bardağı süt
🌼1 yemek kaşığı buğday nişastası

Pandispanya için yumurta akı ve şekerin yarısını köpürene  kadar çırpıyoruz.
Yumurta sarıları ve şekerin yarısını başka bir kapta iyice çırpıyoruz.
Üç seferde yavaşca spatula ile karıştırarak yumurta aklarına ekliyoruz.
Diğer malzemeleride ekleyip karıştırıyoruz,
yağlı kağıt serilmiş büyük boy kare borcama döküyoruz.Çok yumuşak seviyorsanız irmik yerine un ekleyin.
10 dk. 200 derece ,daha sonra 170 dereceye düşürdüğümüz fırında pişiriyoruz.
Pandispanya pişerken şerbet malzemelerini şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.(ben hazır süt kullanmadığım  için kaynatmadım)dolapta bekletiyoruz.
Fırından çıkan hamurumuzun ilk sıcağı çıkınca ters çevirip çatalla delikler açıyoruz.

Soğuk Şerbeti heryerine eşit olarak gezdiriyoruz.

2 paket kremşantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp soğuyan tatlının üzerine yayıyoruz.

Karamel için şekeri tavaya alıp karıştırmadan eriyip karamelize olmasını sağlıyoruz,tereyağını ekleyip ,karıştırdığımız süt ve nişastayı ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz,soğutan karameli krem şantinin üzerine döküp eşit yayıyoruz.
2-3 saat dinlenen tatlıyı dilimleyip servis ediyoruz.

         AFİYET OLSUN... 

1 Ekim 2018 Pazartesi

EV YAPIMI ERİŞTE










Merhaba arkadaşlar hepimizin evinde kış hazırlıkları devam ediyor,bende biraz erişte keseyim hazırda bulunsun dedim .
Sizde evinizde yapmak isterseniz işte size vol yumurtalı,sütlü erişte tarifim.

         MALZEMELER
*15 orta boy yumurta
*15 su bardağı un(200 ml. lik ölçü)
*2 çay bardağı(küçük)süt
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*3 silme yemek kaşığı tuz


         HAZIRLANIŞI

Unu büyük bir karıştırma kabına alıp ortasını açtım.
Yumurta ve diğer malzemeleri ekleyip biraz sert bir hamur yoğurdum.
Hamurun üzerini kapatıp 30 dk. dinlendirdim.
Hamuru 8 bezeye bölüp 15 dk. dinlendirdim.
Yufkaları açıp bir üzerine serdim.
Hepsi bitince ilk açığım yufkadan başlayarak yufkaları  dörde böldüm.
Tavada hafif kurutup uzun şeritler kestim
Üst üste koyup ince kestim.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp bir bez üzerine sererek kurumaya bıraktım.
İsterseniz fırınlayabilirsinizde ,ben fırınlamıyorum.

İster haşlayıp süzerek,ister pilav olarak pişirebilirsiniz,ben genelde pilavını yapıyorum.

              AFİYET OLSUN...

25 Ağustos 2018 Cumartesi

EL AÇMASI BÖREK







İyi akşamlar,bugün  bayram için yaptığım el açması gül böreği tarifim var  sizlere.
Yapımı çok basit,çok kolay açılan ve çok lezzetli bir börek.
Hiç börek açmayan biri bile rahatlıkla bu tarifimi deneyebilir.
Denedikten sonra bir daha  hazır yufka kullanmayacağınıza eminim :)
Verdiğim ölçüden 48 adet gül böreği çıkıyor,isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı maden suyu
2 yemek kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
tuz
8 su bardağı un

Yufkaları yağlamak için 1 kase zeytinyağı

İÇ HARCI
600 gr. kadar kıyma
2 orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
Reyhan
Kekik
Biraz zeytinyağı

Soğanları zeytinyağında hafif soteleyip kıymayı ekleyin,tuz ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

HAZIRLANIŞI
hamur malzemelerini önce sıvılar,sonra kuru malzemeleri katarak yoğurun,unu kontrollü ekleyin ,
yoğurdun kıvamına göre değişiklik gösterebililir,az veya çok ekleyebilirsiniz.
Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.üzerini örtüp 15 dk. dinlendirin.
Hamuru 12 eşit parçaya bölüp bezeler yapın,üzerlerini örtüp oklavayla her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın,üzerini  yağlayıp dörde bölün.
Geniş kenarlarına iç malzemeden koyup sigara böreği sarar gibi sarın,kıvırarak gül şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.




23 Haziran 2018 Cumartesi

BAYATLAMAYAN KURABİYE

İyi akşamlar canlar,bugün size bayatlamayan,ağızda dağılan ,leziz bir kurabiye tarifim var.

MALZEMELER
*250 gr. tereyağı
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 çay bardağı hindistan cevizi
*1 çay bardağı susam
*3 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*1paket vanilya
*aldığı kadar un

Bulamak için pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Önce sıvı malzemeleri karıştırın,sonra un ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Küçük parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diziyoruz.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin.Fırından alıp pudra şekerine bulayın.
Hava almayan,kapalı bir kapta uzun süre saklayabilirsiniz.


     AFİYET OLSUN...

5 Haziran 2018 Salı

KREP KEBABI




Merhaba arkadaşlar,cumartesi günü misafirlerim için yaptığım krep kebabı tarifimi paylaşıyorum sizlerle,mutlaka deneyin,davet menüleriniz için çok lezzetli bir tarif.


MALZEMELER

İÇ MALZEME
500 gr. kuşbaşı (ben dana kullandım)
1 su bardağı doğranmış mantar
Yarım su bardağı garnitür
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz,karabiber,pulbiber

KREP
2 yumurta
2 Su bardağı un
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

BEŞAMEL SOS
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
tuz
Muskat rendesi

Üzeri için kaşar peynir

İç malzemesini hazırlamak için  eti tencereye alıp sulanıp suyunu çekene kadar pişirdim.
Soğanı küçük küçük doğrayıp tencereye ekledim,tereyağınıda ekleyip kavurdum,
salçayı ekledim kavurdum.
Mantarları ekledim biraz daha kavurup garnitürleri ekledim,domatesleri doğrayıp ekledim,tuz ve baharatları ekledim,pişince ocaktan aldım.

Krep malzemelerini iyice çırpıp pürüzsüz bir hamur elde ettim.
Krep tavasını ısıtıp birer kepçe hamurdan döküp iki tarafını pişirdim.
Kreplerin ortasına iç malzemeden koyup bohça şeklinde katlayıp tepsiye dizdim.

Beşamel için yağı tencereye aldım eriyince unu ekledim,kokusu çıkana kadar kavurdum.
Sütü yavaş yavaş ekledim,iyice çırptım.
Kaynayana kadar pişirdim,biraz tuz ve muskat rendesi ekledim.
Ocaktan alıp bohçalarımın üzerine ekledim,üzerine kaşar peyniri koyup 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirdim.






8 Nisan 2018 Pazar

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR


 Mutlu pazarlar canlar,bugün menüde zeytinyağlı enginar yemeği vardı,tabi evde bir tek ben yiyorum,bizim evin erkekleri pek sebze sevmiyorlar maalesef.
Enginarlarıda Muğla Ortaca pazarından almıştım,çok tazelermiş,Ankara'da bu kadar tazesini bulamıyoruz ,hemencecik piştiler.

MALZEMELER
Enginarları bekletmek için
1 limon
1 yemek kaşığı unu geniş bir kaba alın.

*4 Orta boy enginar
*1 orta boy patates
*1 küçük kase bezelye
*6-7dal taze soğan
*biraz dereotu
*yarım limon
*1 yemek kaşığı(silme)un
*zeytinyağı
*tuz
HAZIRLANIŞI

Enginarların yapraklarını temizleyip,içini kaşıkla sıyırın.
Limon ve un attığınız kabın içinde bekletin kararmasınlar.
Tencereye zeytinyağını ekleyip taze soğanları doğrayın,1 dakika kadar kavurun,doğranmış patatesleride içine ekleyip biraz çevirin,bezelyeyide ekleyin.
Enginarları doğrayıp yıkayın,tencereye ekleyip hepsini karıştırın.1 su bardağı kaynar su ekleyin,tuzunu atıp kapağını kapatın,orta ateşte sebzeler hafif  yumuşayana kadar pişirin.
Bir kasede yarım limonun suyu ve 1 kaşık unu karıştırın,yemeğin suyundan biraz ekleyip çırpın,karıştırarak tencereye dökün.
1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın,dereotunu üzerine doğrayıp ağzını kapatın.Bir gün buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur.


4 Nisan 2018 Çarşamba

KUZU ETLİ ARAPSAÇI


Merhaba,bugün yine ege otlarından arapsaçı yemeği yaptım.Aslında ben kavurmasını daha çok seviyorum ama bu kez terbiyeli yemeğini yapmak istedim.
        MALZEMELER
*500 gr. arapsaçı otu
*250 gr. kuzu eti
*6-7 dal taze soğan
*tuz
*zeytinyağı

TERBİYESİ İÇİN

*yarım limonun suyu
*1 yemek  kaşığı un

       HAZIRLANIŞI
Arapsaçı yıkanıp ayıklanır iri doğranır,taze soğanlar temizlenip onlarda ayrı bir kaseye iri doğranır,
et tencereye alınır,suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir.
Tencereye yağ eklenir ve soğanlar 1-2 dakika kavrulur,arapsaçı eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulup su eklenir,yumuşayana kadar pişirilir.
Terbiyesi için un ve limon suyu çırpılır,yemeğin suyundan biraz eklenir ve tencereye eklenir,kaynadıktan sonra odaktan alınır.
      AFİYET OLSUN...

3 Nisan 2018 Salı

MENEVİŞ KAVURMASI



İyi akşamlar canlar,bugün size ege ve akdenizde bilinen bir tarifle geldim.Turp otu bulurum ümidiyle Muğla Ortaca pazarına uğrayıp enginar ,arapsaçı ve meneviş alarak Ankara'ya döndüm.
Menevişi ilk defa gördüm,arap saçı aldığım bayan önerdi,hiç bilmiyorum dedim nedir nasıl pişer,
meneviş dedi,çitlembik ağacının taze filizleriymiş,ikide tarif verdi sağolsun.
Aslında  yöreye göre farklı isimleri varmış,ben meneviş diye öğrendim.
Bugün ikisinide denedim,ikiside ayrı güzel oldu.
Bilenler çoktur tabiki,benim gibi bilmeyenler için tarifi ekliyorum.

MALZEMELER
*500 gr. meneviş
*1 büyük kuru soğan
*2 yumurta
*yarım çay bardağı zeytinyağı
*tuz

HAZIRLANIŞI

Menevişleri yıkayıp kaynar suda 20 dk. kadar haşladım.
Sert kısımlarını kesip doğraradım,
kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurdum.
Menevişleri ekledim,çok az su ekledim,suyunu çekince yumurtaları kırdım.
Hepsi bu kadar ,çok lezzetli bir ot kavurması oldu.
     AFİYET OLSUN...


24 Ocak 2018 Çarşamba

PANKEK(PANCAKE)



İyi akşamlar canlar,okullar tatil küçük oğlum geldi,gidene kadar tüm sevdiklerini pişirip yedirmezsem içim rahat etmiyor tüm anneler gibi,bu sabah kahvaltıya pankek yaptım,çocuklar evde sizede fikir olur belki😊
MALZEMELER
*2 yumurta
*1su bardağı süt
*yarım çay bardağı zeytinyağı
*5 yemek kaşığı şeker
*1,5 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 çimdik tuz
*portakal kabuğu rendesi

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
tavayı ilk seferde çok az yağlayın,
kepçeyle hamurdan azar azar dökün,
üzeri göz göz olunca ters çevirin,
servis tabağına alın bal veya reçelle servis edebilirsiniz.